В Україні вирішили змінити шкільне харчування – зробити його корисним та смачним. Так, шеф-кухар Євген Клопотенко створив 160 страв, які тепер готуватимуть для школярів. Що дітям подобається найбільше – читайте у статті.
Над наповненням шкільного меню працював Євген Клопотенко з командою Cult Food. В меню навіть з’явилися безглютенові страви для дітей з особливими дієтичними потребами.
Євген Клопотенко каже, що коли з’явилася купа супермаркетів з широким вибором гастрономії, діти зрозуміли, що їсти в школі немає сенсу. І що замість того, щоби поїсти в їдальні, краще купити в магазині щось смачне.
Їдальні почали програвати. І наше завдання – повернути дітей у шкільні їдальні, запропонувавши їм збалансовану та смачну їжу,
– вважає шеф-кухар.
Як зміниться шкільне харчування
Українські школи мають перейти на нові норми харчування з 1 січня 2022 року. У їдальнях замінять ковбаси та сосиски на страви з риби та м’яса. Також буде більше овочів, фруктів та кисломолочної продукції.
В оновленому меню з’явилося більше різноманітних страв. Зокрема, світові:
пастуший пиріг,
синабон з корицею,
бефстроганов,
лобіо,
фріттата,
курячі нагетси,
ньокі,
мак-енд-чіз.
Крім того, додали традиційні українські рецепти. Тепер у школах можна буде смакувати:
банош,
шпундру,
вертуту,
полтавський борщ,
товчанку,
львівський сирник,
куліш тощо.
Для урізноманітнення вибору гарнірів окрім рисової, гречаної та вівсяної каші, у меню додали булгур, пшоняну крупу, сочевицю та кускус.
Таким чином, діти змалечку будуть їсти українську їжу, вивчати українську культуру та знати, яка Україна на смак,
– пояснює Клопотенко.
Що подобається учням з нового меню
Ще коли Євген Клопотенко розпочинав проєкт CultFood, він попрацював на кухні у шкільній їдальні, де спілкувався з дітьми та проводив опитування школярів.
“Тоді я з’ясував, що насправді маленькі українці хочуть харчуватися правильно, вживати більше овочів та фруктів. Крім того, для них важливо, чи привабливо виглядає страва на їхніх тарілках”, – розповідає Євген Клопотенко.
За його словами, всі страви тестували учні декількох шкіл. Вони мали скуштувати страви та виставити кожній свою оцінку. Якщо страва набирала більш ніж 4 бали з 5, то залишалася в меню, якщо менше – її прибирали.
Що найбільше сподобалося дітям? За вподобаннями дітей, до збірника увійшли 110 рецептів, серед яких курячі нагетси, паста карбонара, корисні бургери, чай масала тощо.
Шукайте деталі в групі Facebook