Кутя – головна різдвяна страва. За традицією готують її на основі пшениці, рису, ячменю або пшона. Ми підготували два основних рецепти на основі двох різних каш, один з яких від переможця 5-го сезону шоу «Майстер-шеф» Євгена Клопотенко.

Кутя на Різдво: два рецепта святкової страви на основі пшениці і рису – today.ua
За традицією, 6 січня на Святвечір господині беруться за приготування куті. Пропонуємо вам два варіанти різдвяної страви, щоб порадувати рідних. Український кулінар Євген Клопотенко пропонує приготувати святкову страву з пшениці з додаванням меду і сухофруктів, а також кореня імбиру і лимонної цедри.

Кутя з пшениці за рецептом Євгена Клопотенко

Пшениця – 1 стакан
Вода – 4 склянки
Вершкове масло – 50 грамів
Мед – 2-3 столові ложки
Мак – 2 столові ложки
Волоські горіхи – жменя
Курага – 100 грамів
Ізюм – жменя
Цедра і сік лимона
Корінь імбиру – 1 сантиметр
Спосіб приготування:

Стакан пшениці заливаємо 4 склянками води на ніч і даємо настоятися. Вранці зливаємо воду і заливаємо ще 4 склянками води. Ставимо на невеликий вогонь і варимо до готовності плюс-мінус година. Якщо пшениця вже приготувалася, а в каструлі ще залишилася вода, зливаємо її.
У теплу кашу додаємо 50 грамів вершкового масла.
Нарізану дрібними кубиками курагу та ізюм додаємо в кашу. А також мак, натертий на дрібній тертці імбир і перемелені горіхи.
Добре вимитий лимон витираємо насухо. Натираємо цедру на дрібній тертці та додаємо в кутю разом з медом. Вичавлюємо лимон і додаємо в кашу 1-2 столових ложки соку.
Відправляємо готову страву на дві години в холодильник.
Кутя з рису з медом і родзинками

Інгредієнти:

Довгозерний пропарений рис – 0,5 склянки
Вода – 1,5 склянки
Білі великі родзинки – 100 грамів
Мед – 1-1,5 столової ложки
Спосіб приготування:

Промиваємо рис в проточній воді, щоб вода стала прозорою. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Промиваємо родзинки й заливаємо їх на 1-2 хвилини окропом. Після цього викладаємо на рушник і даємо підсохнути.
У готовий гарячий рис додаємо мед і перемішуємо. Додаємо родзинки. Накриваємо ємність кришкою і даємо охолонути.
За бажанням можна додати курагу і горіхи.
Подаємо на стіл, прикрасивши родзинками, курагою або горіхами.
Смачного!

Наближаються Великодні свята, головним символом яких є неймовірна випічка — паска. Для вас ми підготували основі рецепти, серед яких кожна господиня знайде щось для себе.

Традиційна паска

Складові:

1-1,5 кг пшеничного борошна
500 мл молока
220 г вершкового масла
2,5 скл. цукру
6 яєць
11 г сухих дріжджів
350 г родзинок
10 г ванільного цукру
Приготування:

Попередньо дріжджі потрібно розчинити у теплому молоці. Згодом змішати з 2 скл. молока та ретельно перемішати. Помістити в тепле місце на пів години та накрити рушником.
Збийте яйця та відокремте білки від жовтків. Жовтки потрібно змішати з ванільним та звичайним цукром та збити вінчиком. Білки збити міксером до піків.
Додати в тісто жовтки, потім вершкове масло і білки.
Борошно, що залишилося, додати до тіста і ретельно перемішати. Накрити знову рушником та залишити на 1 годину.
Замочіть у воді родзинки та додайте в готове тісто.
Форми потрібно змастити вершковим масло та наповнити їх на половину. Помістити в тепле місце на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте від 30 до 50 хвилин.

Сирна паска

Складові:

1,5 кг пшеничного борошна вищого ґатунку
0,5 лмолока
3 ст. л. води
50 г свіжих дріжджів
200 г сметани
200 г сиру
50 г соняшникової олії
6 яєць
250 г маргарину
3 скл. цукру
10 г ванільного цукру
1 дрібка солі
родзинки, горіхи за смаком
Приготування:

Подрібніть дріжджі в крихту та змішайте з 2 ст. л. цукру і 3 ст. л. теплої води. Через декілька хвилин додати тепле молоко і декілька ложок цукру. Все перемішати та залишити на 40 хвилин. За цей час можете подрібнити горіхи та замочити родзинки.
Збийте яйця та відокремте білки від жовтків. Жовтки потрібно змішати з ванільним та звичайним цукром, що залишився, та збити вінчиком. Білки збити міксером до піків з дрібкою солі.
Змішайте опару з маргарином та жовтковою сумішшю. Все ретельно перемішати.
Додати до тіста сир та сметану й ретельно його вимісити. Додати олію та білки, а в кінці — родзинки і горіхи.
Просійте в тісто борошно. Добре вимісіть.
Змастіть форми для паски вершковим маслом та викладіть тісто в форми. Залиште на 30 хвилин, а потім випікайте 40 хвилин при 180 градусах.

Паска швидкого приготування

Інгредієнти:

4 скл. борошна
1 скл. молока
1 скл. цукру
50 г свіжих дріжджів
100 г вершкового масла або маргарину
3 яйця
сіль за смаком
Приготування:

Розвести в теплому молоці дріжджі й залишити на декілька хвилин. Збити яйця вінчиком й додати в дріжджову суміш разом з сіллю, цукром, вершковим маслом та борошном. Замісіть тісто. Накрити рушником та залишити в теплому місці на 30 хвилин.
Змастити форми для паски вершковим маслом та наповнити їх наполовину. Залишити на 3 години.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці 40-60 хвилин при температурі 170-180 градусів.
Смачного!